ひき肉は、豚の薄切りロースをフードプロセッサーにかけてミンチにしました。
パックのミンチを買うよりも、肉の風味が濃く、柔らかいミンチになります。
粗びきにできないのが難かな。
ミンチにする前に、お酒と塩麹に30分くらいつけました。
野菜は基本的に何でもいいのですが、水分が多い野菜だとべちゃっとなってしまうかもしれません。
わたしは今回、長ネギ、玉ねぎ、もやし、シイタケを使いました。
長ネギは細かく刻んで、玉ねぎとシイタケはスライスしました。
味付けは、味噌とみりん：ごま油と醤油と酒：中華味の素=2:1：0.5の割合でタレを作ります。
お好みで、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、ゴマを加えます。
我が家は子供がいるのと、旦那さんがにんにく大好きなので、多めに入れました。
野菜とお肉をごま油で炒めて、火が通ったらタレを回しかけ、水溶き片栗粉を加えて完成です。
旦那さんには大好評でした。おかわりしていました。うちの旦那さんは中華味かホワイトソースが大好きなので、味付けに大体入れるようにしています。
今日もおかわりしてくれてうれしかったのですが、明日は鬼門のお魚料理の予定です。
旦那さんはお魚があんまり好きではなくて…。
どうやって料理しようかな。
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