旦那さんはとんかつが大好きなんです♪
揚げ物は面倒なイメージがあるけれど、実はとっても簡単なんですよね。
それでは作り方です(*'▽')
材料
豚カツ用豚ロース 3枚（270g）
塩コショウ 適量
塩麹 大さじ2
小麦粉 大さじ3
パン粉 2カップ
卵 1こ
サラダ油 大さじ1/2
揚げ油 適量
作り方
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| 塩コショウ・塩麹をかけ、肉叩き棒or包丁の柄で叩き、その後縮める |
塩コショウを振りかけ、塩麹を塗ります。
肉叩き棒で叩いて伸ばします（今回見当たらなかったので包丁の柄で代用しました）。
それからぎゅーっと手で縮めて、元の大きさに戻します。
溶き卵の中にサラダ油大さじ1/2を加えて混ぜます。
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| 小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶす |
大き目のお皿を用意して、肉を並べます。
小麦粉をまぶして、肉を裏返したり戻したりして、まんべんなくつけます。
流しの上で、余分な小麦粉をはたきます。
溶き卵を上からかけて、裏返したり戻したりして、まんべんなくつけます。
余分な卵を、お皿を斜めにして流しに落とします。
パン粉をまぶして、裏返したり戻したりして、まんべんなくつけます。
これでお皿1つで下ごしらえが完了します(*'▽')
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| 170度の油で揚げる |
170度の油でお肉を揚げます。
最初に油に入れたら30秒くらいは触らず我慢。
パン粉が油の中で泳いで来たら裏返して、4～5分揚げます。
泡が小さくなってきたら出来上がりです。
油の落とし方
とんかつの油を落とすには、菜箸に持ったまま、揚げ油に下の端をつけて立てるようにします。
ある程度落ちたら、網や紙の上に並べますが、その時も立てるように置くと油が落ちます。
つんかつ同士が重ねないようにするのがポイントです。
この日、残念ながらとんかつソースがありませんでした…( ;∀;)
てことで、旦那さんは、ウスターソース、塩、マヨネーズと、いろんな味を試して楽しんでましたよ♪
意外に塩が一番おいしかったそうです。
ちなみにわたしはしょうゆ派です(*'▽')
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